紫薯流沙球、抹茶西米卷、椰香奶冻小姐姐最爱美美的很好吃!

椰香奶冻 食材:纯牛奶1盒(250ml)、玉米淀粉35克、白糖16克、奶粉7克(如果没有可不用)、椰蓉适量。

做法:1.牛奶倒入盆中,加入玉米淀粉、白糖、奶粉,充分搅拌均匀,不要有疙瘩哦。2.充分搅拌均匀第一步的牛奶液后,倒入小锅中,小火慢慢加热,边加热边搅拌,直到成为稠糊状(牛奶液大火了很容易糊底,一定要注意搅拌哦,如果把握不好,可以加热一会儿,将小锅放在一旁搅拌一会儿再放回火上)。

3.搅拌好的牛奶液特写一下,不要太干了,成能流动的稠糊状即可。4.保鲜盒底部和四周刷少许油,撒上椰蓉(四周也粘上,有利于脱模),乘热倒入煮好的牛奶液,盖上盖子,放入冰箱冷藏3小时以上(可过夜);取出倒扣在撒了椰蓉的盘子上,切块。5.奶块四周全部粘上椰蓉,随吃随取吧!

做法:1.小西米泡水约3个小时左右后沥干水,拌入少许糖、抹茶粉、精制油待用。2. 从超市买来的红豆沙,卷成细长条(用一块白棉布,浸少许油,然后把取一块红豆沙,放在白棉布上卷成细长条)待用。3. 取方盘抹少许油,然后铺一层薄薄抹茶小西米。上笼蒸15分钟取出,略微凉一会儿,把豆沙细长条放在抹茶西米面上,慢慢细心卷成圆圈。放入椰丝盘中均匀粘上椰丝取出,用刀切成段即可。

紫薯糯米糍 食材:紫薯适量、糯米粉500克、生粉50克、粟粉50克、奶粉20克、起酥油50克、糖200克、奶牛50克、红豆沙适量。

做法:1.紫薯煮到软,用勺子碾碎先加入生粉粟粉,再加糯米粉和牛奶。2.用手和成面团【记得不要加太多紫薯多了颜色不好看了】。挤成小团上锅蒸7分钟后关火,闷5分钟。3.出锅将按板上撒点奶粉把面团揪一小块面团,记得戴涂过油的一次性手套,取适量面团在手中按成片,将豆沙馅放在糯米皮上收口整型即可。

紫薯流沙球 食材:糯米粉500克,澄面150克,开水600克,猪油、白糖各150克,紫薯1000克,咸蛋黄10个,糖粉150克、黄油100克、砂糖、粟粉、吉士粉各50克。

做法:1.糯米粉500克、澄面150克混合均匀,加开水600克烫熟,再下猪油、白糖各150克混合揉匀制成表面光滑的面团,入冰箱冷藏1小时。紫薯去皮洗净,入蒸箱蒸至熟透,取出碾压成泥。将冷藏好的面团取出,加紫薯泥(一般1斤面团要加4两紫薯泥)混合揉匀制成紫薯面皮。

2.流沙馅:咸蛋黄10个蒸熟、碾压成泥,纳盆后加糖粉150克、黄油100克、砂糖、粟粉、吉士粉各50克混合均匀即成流沙馅。3.生坯:将紫薯面皮下成每个重约25克的剂子,用手捏成碗状,然后包入流沙馅15克,捏紧搓圆后,在表面喷一层清水,粘匀面包糠。4.炸制:将生坯摆在自制不锈钢垫上(防止粘连),入五成热油中炸至浮起、表面金黄,捞出沥油,装盘即成。

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